Los mejores champagnes para celebrar: de Veuve Clicquot a Dom Pérignon

Juan Parra

**El genio del humor**
Nacido en 1906 y fallecido en 2002, Wilder recorrió todos los registros del cine.

**Champagne Rosé 2006**
**Bollinger.** Fruto de una añada con un climatología excepcional, es el resultado de la combinación de solo nueve Grands y Premiers Crus seleccionados en exclusiva para este champagne: un 72% de pinot noir y un 28% de chardonnay mezclado con un 7% de vino tinto pinot noir. Cuenta con más de 10 años de maduración en bodega hasta crear un brillante color rosa salmón con burbuja fina.

**P2 Vintage 2000**
**Dom Pérignon.** Es el nuevo milésimé firmado por el chef de cave de la maison, Richard Geoffroy. Representa la segunda plenitud de Dom Pérignon, resultado de 16 años de elaboración. La singularidad oscura, mineral, yodada y especiada de la firma resuena más alto y claro que nunca.

**Vintage Brut 2008**
**Veuve Clicquot.** La calidad de esta cosecha fue excepcional, con gran potencial de envejecimiento, por lo que el 2008 fue declarado Veuve Clicquot Vintage, el tercero de la década tras 2002 y 2004. Con un ataque franco y vivo en el paladar que da paso a una boca potente y estructurada, con la mineralidad del terreno de Champagne.

**La Cuvée**
**Laurent-Perrier.** Fruto de 15 años de trabajo, la selección de un alto porcentaje de chardonnay (50%), junto a pinot noir, meunier y vinos de reserva, es la base del estilo y la personalidad de este champagne fruto del ensamblaje de más de cien crus. Dorado pálido y con burbuja muy fina, con aromas cítricos frescos y flores blancas, ofrece un equilibrio perfecto entre frescura y fineza con sabores afrutados que perduran en boca hasta el final.

**Brut**
**Barons de Rothschild.** Un champagne ligero, rico y complejo que se presenta estas Navidades en un elegante estuche de regalo. Con chardonnay procedente de los Gran Cru y Premir Cru de la zona de Côte des Blancs y un 40% de pinot noir vendimiado en Verzenay, Ay, Mareuil-sur-Ay y Ambonnay, el resultado es un vino con burbujas delicadas, un elegante color dorado y delicados y finos matices de frutos blancos.

**2004**
**Krug.** Apodado como Frescor Luminoso en la propia casa, este champagne refleja el carácter de un año más generoso de lo esperado. Chardonnay, pinot noir y meunier se combinan para crear un champagne equilibrado con notas de brioche y miel que dan paso a cítricos y un elegante acabado. Con más de 12 años en las bodegas, continuará ganando con el paso del tiempo.

**Ruinart Rosé**
**Ruinart.** Un matrimonio entre chardonnay, en un 45%, en su mayoría Cru della Côte des Blancs, y pinot noir procedente de la Montagne de Reims y de la Vallée de la Marne, vinificado por maceración. El resultado: un elegante sabor intenso, frutal y aromático, con toques de cereza, bayas rojas, flores y notas especiadas en nariz

**Cristal Rosé**
**Louis Roederer.** Con más pinot noir (55%) que chardonnay (45%) y un 20% de vinos vinificados en toneles de roble, se elabora con el método de la sangría, tras una maceracion en frío y un promedio de seis años de maduración en cavas. Con una intensidad aromática que se percibe desde el ataque en boca, ofrece sabores suaves y dulces de flores blancas, frutos rojos, caramelo y manzana.

**Cordon Rouge**
**G. H. Mumm.** Uno de los clásicos de la maison lanzado ahora en edición limitada en colaboración con el atleta Usain Bolt, bajo el lema compartido “Celebra tu próxima victoria”. Elaborado a partir de más de 70 crus, muchos de ellos Grands y Premiers, se caracteriza por el sutil y constante equilibrio entre frescura e intensidad. Explosión de frescura en el paladar con gran largura en boca y sutiles burbujas.

**Cuvée Louise 2004**
**Pommery.** Los toques verdes en su amarillo elegante le proporcionan una extraña apariencia de juventud. Generoso en nariz, con notas de galletas resultante del efecto de las levaduras, la boca mejora aún las sensaciones olfativas, con una intensidad que permanece mientras se mezcla con sabores de mantequilla de avellana, levadura y pasta de almendras.

**Vintage Brut 2006**
**Piper-Heidsieck.** Un vino inesperadamente elegante y delicioso fruto de un año marcado por una climatología de grandes contrastes. Los maestros se adaptaron reduciendo la proporción de pinot noir para dar cabida a un chardonnay con una larga maduración. Tras 6 años en bodega, el resultado es un vino denso y estructurado con toques de piel de naranja, té y almendras tostadas.

**Belle Epoque Rosé 2006**
**Perrier-Jouët.** Generosa y redonda, la añada combina la elegancia del Chardonnay (50%), que aporta elegancia y frescor floral, con la intensidad del pinot noir y los rotundos aromas de frutos rojos del Meunier. El pinot noir tinto dota a la cuvée de su sutil y puro matiz rosado. Tras un mínimo de 6 años en bodega, el resultado es un vino tan delicado como intenso, exquisito y voluptuoso.

14 de 14

Álbumes de Gourmet relacionados.

31.08.2019 – 05:00 H.

Se cumple el 60 aniversario del estreno de 'Con faldas y a lo loco'. Y el vacío que dejó el creador de esta joya del séptimo arte en la sala de butacas desde 2002 sigue sin ser ocupado por ningún cineasta capaz de llenar de contenido, lucidez y carcajadas con que lo hizo durante la tira de rodajes y secuencias memorables el ‘rey de la comedia’. Agudo, ácido, perspicaz, tramposo, directo, sardónico y brillante, las películas de Wilder representan lo más divertido y mágico, lo más bello e intenso del glamour de Hollywood. Nacido en 1906 en Sucha, una pequeña ciudad del Imperio Austro-Húngaro, hijo de padres judíos –Max Wilder y Eugenia (fallecida en el campo de concentración de Auschwitz)–, Billy crece en Viena devorando 'westerns' y escuchando jazz. Estudia Derecho, pero lo deja para ser bailarín, y al fin periodista. Su pasión por contar historias le lleva a tocar todos los palos y plasmar su ingenio en cualquier tipo de libretos, hasta que en 1927 es fichado como corrector de guiones del incipiente cine mudo. Tras el triunfo de Hitler, Billy no espera a que el sátrapa invada Polonia y se larga a París, para un año después cruzar el charco y unirse a la numerosa tribu de judíos errantes y colegas de oficio exiliados en la meca del celuloide. Lo suyo era seducir con las palabras. El idioma inglés era para él extraño, práctico y directo, un muro para alguien que hablaba alemán. Pero ahí estaba la gracia: enfrentarse al nuevo idioma con la libertad del niño que descubre un juguete. Wilder jugó y ganó. Lo supo cuando, por fin, pudo hacer reír con aquella lengua ajena. En aquel Hollywood, Wilder era un refugiado: un hombre que lo había perdido todo excepto su acento. Igual que su maestro, Ernest Lubitsch. De él aprendió todo lo que el cine le tenía que enseñar. Lo principal, que los guiones se escriben también con la cámara. Que la puerta cerrada de la que sale un caballero que no se puede abrochar el cinturón dice más que cien líneas de conversación. Wilder demostró haber aprendido la lección, que podía narrar las mejores páginas con su Underwood o con el objetivo de su Panavision. Por ello siempre se consideró un escritor. Y no es casual que la frase grabada en la lápida de su tumba recuerde aquella con la que firmó el mejor final de la historia del cine: “Soy escritor. Ya ven, nadie es perfecto”.

[Lea aquí: El decálogo del champagne]

Años de cuidadosa elaboración contemplan esta selección de champagnes, dispuestos para ser descorchados a la hora de celebrar cualquier tipo de acontecimiento feliz. Siempre es buen momento para disfrutar de este clásico de la celebración que ha llegado de la mano de las mejores firmas y las variedades más ricas y elegantes, desde los más finos rosados, con una intensidad aromática que se percibe desde el ataque en boca, hasta los más frescos, muchos de ellos clásicos que continúan ganando con el paso del tiempo.

Multimedia