Cada momento del verano tiene su vino

Pilar Molestina

En la terraza — En la terraza
Terraza exterior, noche, bajo la luz de la luna. Elegancia y glamour veraniegos. Calma y relax absolutos.

En la terraza — En la terraza
Raventós i Blanc Textures de Pedra 2011.
Josep María Raventós i Blanc. Conca del Riu Anoia.
Un espumoso que reivindica su propia identidad fuera de una DO. Está en un momento perfecto ahora que el tiempo le ha prestado porte y profundidad. Es un ensamblaje de variedades tintas que ha tenido casi dos años de crianza en rima y sin nada de licor de expedición. La suma de estos factores junto con un trabajo realmente artesano de cultivo biodinámico es el secreto de su singularidad.

En el velero — En el velero
En pareja o con un grupo de amigos. Protegido del sol, pero sin renunciar a él. Ambiente distendido y festivo.

En el velero — En el velero
Tallarol 2016.
Celler de les Aus. DO: Alella.
Un blanco ecológico elaborado con xarel.lo y donde todo habla de delicadeza. Ligero prensado para obtener el mosto flor, fermentación espontánea en ánforas de barro de sauló especialmente hechas por un alfarero local y sin ningún tratamiento. De marcado carácter frutal, rotundo y con recuerdos de la familia de los cítricos. Sedoso, largo y equilibrado, un verdadero placer para degustar mirando al infinito.

En el chiringuito — En el chiringuito
Descanso tras una jornada de playa. Un toque refrescante y relajado como aperitivo o para acompañar la comida.

En el chiringuito — En el chiringuito
Cuatro Rayas 2016.
Cuatro Rayas. DO: Rueda.
Frescura a raudales en este verdejo de cultivo ecológico de uva procedente de viñedos propios que la bodega tiene en términos vallisoletanos y segovianos. Su intenso tono amarillo limón es muy marcado y los recuerdos de fruta de hueso hacen continua aparición, lo que resulta más que agradable. Exhibe un carácter untuoso y una persistencia media. De fácil paso de boca, ideal para disfrutar despreocupadamente.

En la maleta — En la maleta
Para descorchar en el lugar de destino y celebrar la llegada, o quizás el reencuentro. El verano acaba de empezar.

En la maleta — En la maleta
El Secreto 2014.
Viña Mayor. DO: Ribera del Duero.
El detalle perfecto para llevar en un viaje siempre y cuando se lleve el embalaje idóneo, como una bolsa hinchable (vinni-bag). Sería una pena perder este tempranillo redondo y equilibrado que bien puede demostrar los nuevos enfoques de la bodega con selección de viñedo, ligera prensa y crianza en roble francés de diversos tamaños. El resultado es de aromas intensos con una boca amplia de largo final cautivador.

En una barbacoa — En una barbacoa
Con la brasa y la carne como protagonistas, rodeado de familia y amigos. Para deleitarse en los sabores.

En una barbacoa — En una barbacoa
Style 2015.
Agustín Cubero. DO: Calatayud.
Garnachas viejas de más de treinta años asentadas en suelos de pizarra a una altitud que ronda los 950m.; crianza sobre lías durante ocho meses y mucho mimo. Ni más ni menos, para un tinto que es todo voluptuosidad y aromas de fruta roja arropado en mucha frescura. En nariz es potente y exhibe notas especiadas y tostadas. La pareja ideal para una selección de carnes donde la parrilla aporta su perfume.

En un picnic — En un picnic
Con la naturaleza como aliada, sin artificios. Placeres despreocupados e informales en la compañía adecuada.

En un picnic — En un picnic
Veritas Roig 2016.
Franja Roja. DO: Binissalem Mallorca.
La versatilidad hecha vino con este pálido rosado de mantonegro que obtiene su color –tan de moda– tras una ligera maceración pelicular de solo una hora. Encantadoramente aromático gracias a la refrigeración de la uva al entrar en bodega. Informal y apetecible por sus cualidades de frescura y aspecto, resulta perfecto para acompañar una comida informal y gustosa porque comparte el mismo espíritu.

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03.08.2019 – 05:00 H.

A menudo, el maridaje perfecto viene definido por el lugar y, sobre todo, la compañía. Pese a las innegables virtudes del buen vino para disfrutarlo en soledad, hay ciertos momentos en los que el plan sí que importa.

De ahí que cada situación merezca una celebración especial, como por ejemplo un buen espumoso a la luz de la luna en una terraza llena de glamour, de picnic antes de comer, en la mejor compañía aprovechando el buen tiempo, o incluso en una barbacoa, con la brasa y la carne robándole –o al menos intentándolo– el protagonismo a un gran tinto. Proponemos seis vinos únicos para seis momentos de verano que quedarán para el recuerdo. Ilustración: Del Hambre - Fotografía: Massimiliano Polles

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