Los mejores tés del mundo y dónde disfrutarlos

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Cuatro tipos de té: verde suave, negro especiado, enrollado en pequeñas esferas que se abren en contacto con el agua caliente, y una mezcla oscura con flores y frutas.

El paraíso del té
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El paraíso del té

Espectacular plantación de té en Sri Lanka, uno de sus paraísos. Por otro lado, desde el histórico Hotel Principe di Savoia (en Milán), hasta el Mandeville Luxury Hotel en Mayfair (Londres) uno puede encontrar una rica selección de mezclas destinadas a la digestión posterior a la cena. No es raro en cualquiera de los dos casos encontrarse con clientes que se fumen un buen habano con una copa de whisky o de coñac junto a una taza de té negro para exaltar las características del licor.

Recomendaciones
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Recomendaciones

En el desayuno, por ejemplo,al imperecedero Earl Grey se añade el preciado Lung Ching Superior, un té verde chino, suave al paladar, denso, y por eso elegido por un publico eminentemente masculino. Y es que el té puede y debe convertirse en un ritual vespertino. Paladear un Loose Leaf Tea (como llaman los ingleses el té en hojas a granel), acompañado, por ejemplo, de un sándwich con mantequilla y pepino, es práctica habitual de todo ‘gentleman british’ apegado a su tradición. En la imagen, interior de la tienda en París de Mariage Frères, casa especializada en té desde 1854.

Diferentes tipos
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Diferentes tipos

De izquierda a derecha y de arriba abajo, té chino Lapsang Souchong, té chino Huo Shan Huang Yag, té Earl Grey con bergamota aromático y té negro chino aromático.

Tekoe Tea Shop
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Tekoe Tea Shop

Madrid. El establecimiento moderniza la imagen del té conviriéndola en una bebida seductora y creativa. Tekoe pone los mejores tés del mundo al alcance de todos, desde recetas originales y mezclas únicas con té verde, amarillo, negro e incluso oolong, hasta catas para conocer sus exclusivos productos y expandir la cultura de una bebida que es todo un ritual. 

The Mandeville Hotel
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The Mandeville Hotel

Londres. No es raro en este "improvisado" establecimiento  encontrarse con clientes que se fumen un buen habano con una copa de whisky o de coñac junto a una taza de té negro, la especialidad de la zona gourmet del Mandeville Hotel. 

Mariage Frères
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Mariage Frères

París. Barbara Sighieri, experta de la tienda milanesa La teiera eclettica, una referencia para quien quiera comprar algunas de las mejores variedades importadas en Italia, nos confirma que “hay una incipiente remesa de público masculino consumiendo más y más té” que se decanta por marcas como la parisina Mariage Frères. De hecho, “los hombres son quienes se decantan por las hojas de té más raras. El consumidor masculino es más exigente en líneas generales de lo que lo somos las mujeres”, comenta Sighieri. “Llegan con las ideas más claras sobre términos como oxidación y envejecimiento, y están dispuestos a gastarse hasta 110 euros por 100 gramos de Pu-erh envejecido, por ejemplo”.

La via del té
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La via del té

Florencia. Marca fundada en 1961 por Alfredo Carrai y hoy dirigida por su hijo Paolo, se ha abierto el mercado global gracias a las ventas online. “En Italia, el hombre que elige el té tiene entre 20 y 50 años y suele preferir las hojas a los sobres”, explica Carrai. Los Pu-erh del Yunnan, consistentes, de sabor leñoso y de bajo contenido en teína, son los más solicitados.

L'Arte del Ricevere
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L'Arte del Ricevere

La responsable de ‘mimar’ la carta de tés del hotel milanés es Francesca Natali, el alma de L’Arte del Ricevere, una tienda y espacio multifuncional de Milán dedicado al té.

Delicatessen
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Delicatessen

De izquierda a derecha y de arriba abajo: Té negro ahumado LAMPSANG SOUCHONG IMPÉRIAL de Marriage Frères; Té PRINCE WLADIMIR de Kusmi Tea (con cítricos, vainilla y especias. Para el desayuno); Mezcla de tés con anises y Kinpucha; Té verde nuit à versailles de Damman Frères, cultivado en Versalles desde el siglo XVII; Té Matcha verde de Exxum (Sabor profundo para un ritual japonés milenario); y Té ecológico Lov is Zen, de Lov.

Churchill lo tenía muy claro. Para el té de las cinco, por su bajo contenido en teína, el Lapsang Souchung, un té negro ahumado de origen chino, era la elección más apropiada. Es curioso cómo la historia encuentra confirmación en la recuperación del té como tendencia. Elegir el té más adecuado para cada momento del día se vuelve a convertir en un ejercicio de distinción que reinvade el mundo.

Un hábito amplificado, o condicionado, por los grandes hoteles de lujo del mundo, que recuperan el espíritu anglosajón. Rara es la carta de cualquier cafetería de lujo que se precie que no incluya una amplia variedad de tés del mundo. Incluso en las conversaciones a pie de calle, empieza a convertirse en tema recurrente. La batalla contra el café está más que perdida (por el momento) en países con carga latina (Italia, España, Francia...). Sin embargo, no hay que descuidar la retaguardia de algo que es, más que una infusión, una forma de vida.

Gourmet
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