Las mejores bodegas de Jerez abren sus puertas

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Milagro en las catedrales
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Milagro en las catedrales

Desde luego, en el amplio y diverso –aunque cada vez menos plural– universo vinícola, Jerez es probablemente la única región productora que no resiste comparaciones. Ya se sabe: el método tradicional de elaboración de sus vinos y, especialmente, los peculiares sistemas de crianza biológica –en el que interviene la flor o velo de levaduras que se forma naturalmente– u oxidativa, y el añejamiento dinámico a través de soleras y criaderas, en el que se mezclan los vinos de diferentes añadas, hacen de los generosos del marco jerezano una exquisita rareza que los españoles desgraciadamente no son capaces de valorar en toda su dimensión.

González Byass
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González ByassLa casa de Tío Pepe es un impresionante complejo enoturístico situado en pleno centro de Jerez de la Frontera. En su gama de vinos, lucen los generosos con una edad superior a los 30 años.
González Byass
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González ByassLa casa de Tío Pepe es un impresionante complejo enoturístico situado en pleno centro de Jerez de la Frontera. En su gama de vinos, lucen los generosos con una edad superior a los 30 años.
Vino para todos
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Vino para todos Hasta hace unas décadas, todos los vinos de sacristía se reservaban exclusivamente para el consumo de la familia propietaria. actualmente muchas bodegas han decidido sacar sus joyas a relucir
Bodegas Tradición
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Bodegas TradiciónUna de las raras bodegas ‘nuevas’ de Jerez, diseñada para albergar únicamente soleras de vinos viejísimos y una de las colecciones más importantes de pintura española de los siglos XV al XIX.
Bodegas Tradición
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Bodegas TradiciónEn esta página, una de las raras bodegas ‘nuevas’ de Jerez, diseñada para albergar únicamente soleras de vinos viejísimos y una de las colecciones más importantes de pintura española de los siglos XV al XIX.
Osborne
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OsborneLa emblemática bodega de El Puerto de Santa María, fundada en 1772, se conserva aún en manos de la familia Osborne y cuenta con una larga gama de prestigiosos vinos, entre los que se cuentan los viejísimos ‘Solera BC-200’ (oloroso) y ‘Solera AOS’ (amontillado).
Pasión por el arte
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Pasión por el arte Ya se sabe que Jerez es, en términos vinícolas, un territorio dominado por la tradición y la vejez. De allí que sea tan difícil encontrar en esta ciudad bodegas nuevas. Una de las raras excepciones es Tradición, la bodega diseñada por el enólogo José María Quirós a la medida de la pasión de su propietario, Joaquín Rivero, por el arte y los vinos viejos. Así, Bodegas Tradición alberga exclusivamente viejas soleras –tres VORS: amontillado, palo cortado y oloroso; y un VOS: pedro ximénez– y una impresionante galería dedicada a la pintura española de los siglos XV al XIX. Aquí no se puede hablar de sacristía, porque toda la bodega está consagrada a los vinos majestuosos y viejísimos. En cambio, en las incontables y laberínticas naves de bodegas Lustau se suceden soleras que conservan todo tipo de vinos.
Soleras centenarias
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Soleras centenariasQuien tiene la suerte se ser invitado a una sacristía comprende rápidamente la dimensión de su fortuna al descubrir que, dentro de las botas añejas y cochambrosas, se conserva el milagro de los vinos eternos: elixires de color caoba que en la copa expresan una complejidad difícil de describir, en el que las notas de madera vieja se mezclan con matices de frutos secos, yodo y fruta pasificada. Una vejez orgullosa y solemne, plena de elegancia y nobleza.
Barbadillo
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BarbadilloLa bodega más importante de Sanlúcar de Barrameda atesora una trilogía de vinos de edad incalculable, un palo cortado, un oloroso y un Pedro Ximénez correspondientes a la gama Reliquia.
Barbadillo
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Barbadillo La bodega más importante de Sanlúcar de Barrameda atesora una trilogía de vinos de edad incalculable, un palo cortado, un oloroso y un Pedro Ximénez correspondientes a la gama Reliquia.
Lustau
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Lustau Fundada en 1886 por José Ruiz-Berdejo, esta bodega se ha especializado en los ‘vinos de almacenista’, elaborados por profesionales independientes y rigurosamente seleccionados y embotellados por Lustau.
Lustau
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Lustau Fundada en 1886 por José Ruiz-Berdejo, esta bodega se ha especializado en los ‘vinos de almacenista’, elaborados por profesionales independientes y rigurosamente seleccionados y embotellados por Lustau.
Lustau
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Lustau Fundada en 1886 por José Ruiz-Berdejo, esta bodega se ha especializado en los ‘vinos de almacenista’, elaborados por profesionales independientes y rigurosamente seleccionados y embotellados por Lustau.

Decía Benito Pérez Galdós (1843-1920) que si Dios no hubiera creado Jerez, su obra sería imperfecta. Los amantes del vino, aún aquellos que dudamos de la perfección de la divina obra, sí estamos seguros de que, sin Jerez, este malogrado paraíso terrenal sería un lugar incluso más inhóspito, si cabe. Porque, a pesar del desprecio que por los vinos jerezanos parecen tener los mercados afectos a tintos suculentos y monótonos y blancos artificiosamente exuberantes, aquellos que añoramos la singularidad sabemos que Jerez es único e irrepetible. Sin exagerar: el mayor tesoro vinícola español.

 

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