Los nueve hoteles gastronómicos más exquisitos de España

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Atrio
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Atrio

Toño Pérez (en la cocina) y José Polo (jefe de sala) capitanean el restaurante del hotel Atrio. Dos estrellas Michelin rodeadas de una colección de arte impresionante.

Atrio
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Atrio

Aparte de la deconstrucción de los platos  de la cocina extremeña, realizada con una sutileza y una sabiduría extremas, no faltan la torta del Casar y una querencia especial por la casquería, tratada como como si fuera una joya. La bodega, espectacular.

Echaurren
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Echaurren

Aquí mandan dos personas, ambas con un bagaje culinario de órdago: Marisa Sánchez capitanea el restaurante tradicional de este hotel boutique situado en la localidad riojana de Ezcaray; y Francis Paniego, su hijo (dos estrellas Michelin) hace lo propio en el otro comedor del hotel, El Portal de Echaurren.

Echaurren
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Echaurren

De las artes culinarias de Marisa Sánchez destacamos sus croquetas (bueno todo), convertidas en patrimonio gastronómico de La Rioja. De Francis Paniego, su manera de agarrar la tradición de su tierra y convertirla en vanguardia.

A Quinta Da Auga
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A Quinta Da Auga

Acaba de ser elegido como uno de los mejores hoteles de España, y no es para menos. El único Relais & Châteaux de Galicia (Santiago de Compostela) está ubicado en una antigua fábrica de papel del siglo XVIII y rodeado de bosques. Su spa es ya icónico.

A Quinta Da Auga
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A Quinta Da Auga

Vayamos a su restaurante, bautizado como Filigrana. El chef Federico López Arcay diseña una carta de base local, mirada de autor y sustentada en los mejores productos de kilómetro cero: carnes gallegas, mariscos, pescados salvajes... y un toque de creatividad en símbolos gallegos como las filloas rellenas de arroz con leche, el lacón con grelos o el pulpo con cachelos.

Moments
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Moments

Dos estrellas Michelin avalan el buen hacer del restaurante del hotel Mandarin Oriental de Barcelona. Carme Ruscalleda (con un puñado de estrellas Michelin) y su hijo Raül Ballam dirigen los fogones con sabiduría.

Moments
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Moments

En la mesa, cocina tradicional catalana renovada y actualizada, basada en productos frescos de temporada, una de las obsesiones de Carme Ruscalleda.

Abac Restaurant
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Abac Restaurant

Sí, en el restaurante de este hotel de Barcelona ejerce magisterio el chef televisivo Jordi Cruz (dos estrellas Michelin). La cocina ha sido diseñada por Joaquim Casademont y es toda una experiencia atravesarla (los cocineros no le van a regañar, palabra).

Abac Restaurant
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Abac Restaurant

Ya en faena, Jordi Cruz renueva platos tradicionales (sobre todo de raíz mediterránea) con maestría, apunten: bistec tártaro ahumado, nieve de ternera aliñada, velo de mostazas y crujiente de pan a la pimienta o ventresca de atún del Mediterráneo con macarrones de ponzu...

Mas de Torrent
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Mas de Torrent

Esta masía catalana con pedigrí alberga un exquisitio restaurante decorado con gusto con una vajilla excepcional y una mantelería que haría las delicias de cualquier amante de lo vintage, firmadas por 'gente' como Miró o Neruda.

Mas de Torrent
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Mas de Torrent

La que ejerce de jefa en la cocina de este hotel-restaurante del Empordá es Fina Puigdevall, poseedora de dos estrellas Michelin en su otra 'casa', Les Cols, enclavado en Olot. Ella asesora el recetario de Mas de Torrent, siempre enfocada a realizar un twist con los productos locales.

Abadía Retuerta Le Domaine
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Abadía Retuerta Le Domaine

Sardón de Duero, Valladolid. Una abadía del siglo XII reconvertido en un hotel delicioso de tan solo 27 estancias (y tres suites). Si se deja caer por aquí, no lo dude: ataque los vinos que producen, los excelentes Abadía Retuerta.

Abadía Retuerta Le Domaine
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Abadía Retuerta Le Domaine

El encargado de moldear sus dos espacios gastronómicos (El Refectorio –una estrella Michelin– y La Vinoteca) es el chef Marc Segarra... Asesorado por el gran Andoni Luis Aduriz. Platos contemporáneos, vueltas de tuercas a lo tradicional y mucha imaginación.

Santceloni
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Santceloni

En Madrid es ya una institución (deliciosa) probar el inmenso rosario de quesos (más de 300) que deambulan en el restaurante del hotel Hesperia. Uno se vuelve loco. Además, lo acaban de rediseñar.

Santceloni
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Santceloni

El jefe de todo esto, y hablamos de comer, es Óscar Velasco, del que cuelgan dos estrellas Michelin. Raíces de la tradición culinaria catalana con una querencia especial por los productos de temporada (como debe ser). Un ejemplo: bacalao del pil pil con jamón de bellota.

Ramón Freixa Madrid
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Ramón Freixa Madrid

Otro dos estrellas Michelin que se dedica a eso, a cocinar como los ángeles. Ramón Freixa trabaja con productos de temporada y realiza un excelso cóctel entre la cocina tradicional y las vanguardias.

Ramón Freixa Madrid
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Ramón Freixa Madrid

Dos menús (uno más largo y otro más reducido) para degustar, entre otros, platos como las texturas de tomates de verano, sus recetas de trufas o los canelones con champiñones de temporada y espárragos verdes.

Es un leyenda culinaria que intentar comer bien (como dios manda) en un hotel es tarea arduo difícil. Los mismos menús anodinos, aburridos, a base de espaguetis y croquetas... Pero el panorama ha cambiado mucho en los últimos años y, en España, ha tenido lugar una revolución en ese aspecto.

[Lea aquí: Gastronomía para alegrarle el día]

Todo hotel que abre, y se precie, despliega un mimo muy especial en disponer de un restaurante de cualidades gastronómicas excelsas. Aquí van nueve establecimientos que han hecho del reclamo recetario uno de sus santos y señas, lugares icónicos en los que el placer del sabor se junta con unas camas de lujo

Gourmet
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